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Nenní Parmi 1994 à Niigata au Japon, Ryuya a été inspiré chez Jacques et Laurent Pourcel, pionniers avec cette cuisine moderne, dont l’ont accueilli dans leur auberge Sentiment & Saveurs à Tokyo. Chef à partir de 10 année au sein en tenant ce dernier, tonalité identité culinaire s’articule autour à l’égard de la à l’égard découverte avec la food culture du Japon, retranscrite dans l’assiette.